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                          黑米糕的做法
千味美黑米是济南千味美餐饮管理有限公司旗下的一款新型小吃,千味美黑米糕采用上等黑米精致而成,黑米也叫紫米,是一种药、食兼用的大米 ,分糯性和非糯性两类。具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效,因此被人们称为补血米,黑米具有减肥的功效。因为黑米中含有较多的膳食纤维。下面我为大家介绍家庭制作黑米糕的方法以供大家学习参考。
黑米糕食材明细:黑米 50g 玉米油 40g 细砂糖 40g 蛋黄 2个 蛋清 4个 。
黑米糕的制作过程:黑米称重好后洗净,用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌机,倒入玉米油。 打入两个蛋黄。 搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节,使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了,切忌,不要太稀。蛋清在无油无水的容器中,分三次加入白糖,打至硬性发泡。 分三次把蛋白和米糊切拌均匀。 最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。倒入模子(8寸圆模),放入预热160度的烤箱中下层,60分钟。8这个是我在23分钟左右时候拍的,米糕不如正常戚风那样有很高的涨势,但是有一些向上的涨幅;最后烤好后不用倒扣,自然冷却后脱模就可以了。
小贴士
1、黑米一定要称重好后洗净,用水浸泡12小时以上再用。
2、如果步骤3黑米糊糊比较干,就适量加一些蜂蜜调节,也可以再加入一个蛋黄。但切记不可过于湿润。
3、此做法只可作为千味美公司为大家提供的黑米糕家庭DIY做法,不可用于商业推广。
大家如果想做出正宗的千味美黑米糕,敬请关注www.qianweimei.net 或者电话咨询400-0123-855.
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