千味美带你了解烘焙必备工具_松枝记|枣子坊|板栗酥|绿豆酥加盟|济南千味美餐饮管理有限公司

信息中心

联系方式

公司地址：济南历城区二环东路
　　　　　金桥国际北楼26层
联系电话：400-0715-255
400-6637-855
400-0727-855
微信咨询：qianweimei888
官方网站：www.qianweimei.net
www.qwmcyjt.com

当前位置：首页 > 行业新闻 > 千味美带你了解烘焙必备工具

烘焙工具是做糕点制作中必备的，下面千味美金丝黑米糕为你介绍烘焙行业中的烘焙必备工具。
1称量工具
量勺、厨房秤：做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。
量杯：一量杯标准液体容量为240毫升，记为1C(CUP)=240ml，量杯的材质有铝制、塑胶制等。量匙专用于少量材料的称取，特别是干性材料用，一套由4支组成分，分1大匙、1茶匙(或1小匙)、1/2茶匙及1/4茶匙。1杯=16大匙，1大匙=3茶匙
电子秤：通常使用的最大称量为2200克，其误差微小，并可扣除容器之重量，可直接读出称物之重量，单位重量以公克表示。
弹簧秤或案秤：称量较重之材料，使用前应先归零。弹簧秤是最简单的称量仪器。案秤用于持续的定量秤量，食品工厂现场使用最多。
普通温度计：可分水银温度计及酒精温度计两种。温度计分摄氏(℃)及华氏(℉)两种刻度，可测出欲测物之温度。
量尺：通常用来衡量产品整型之大小，为竹制2尺长，刻度分公分与吋两种，并可用于产品制作的直线切割用。
2搅拌工具
搅拌机：主要作用是很速而有效的将各种材料混合均匀。搅拌机根据产品类别、用途以机器之外表型状，一般可分二种即横式搅拌机及直立式搅拌机。
(1)、横式搅拌机
又称水平搅拌机，一次可搅拌四包面粉，在大型面包厂常使用。
(2)、直立式搅拌机
此种搅拌机附有三种拌打器：桨状、钩状、网状，适用各种产品搅拌用。一般面包蛋糕店最常使用，其搅拌量大小有一贯及四贯两种，使用时最大搅拌量不宜超过其2/3量。
(3)、直立式欧洲型搅拌机
是一种较新式的面团搅拌机，其特点为螺旋式搅拌器，搅拌均匀，速度稳定，且机器性能良好。
手动打蛋器及电动打蛋器：无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。
电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。
3筛粉工具
面粉筛：用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。面粉使用前，通常要过筛，一般使用不锈钢制成的筛网，并可兼做过滤使用，筛目一般为30目。
4烘焙用纸
耐高温烘焙纸杯、油纸、锡箔纸
锡纸、油纸烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。

上一篇：拒绝毒小吃请选择千味美黑米糕下一篇：创业从“食”开始